Olar: el nuevo espacio gastronómico privado donde Galicia encuentra su lugar en Madrid
Madrid suma un nuevo espacio gastronómico que pone el foco en la cocina gallega, el producto y la experiencia compartida, una propuesta privada pensada para grupos reducidos en pleno barrio de Ibiza.
Fuente: Newlink Consulting and Communication
Una nueva propuesta ligada a la tradición gallega
El Grupo O’Grelo amplía su trayectoria en la capital con la apertura de Olar, un nuevo espacio privado situado en la calle Menorca 44, concebido como una experiencia gastronómica más íntima y personalizada .
La propuesta nace vinculada a la tradición culinaria gallega y al valor del producto, elementos que han definido la identidad del grupo durante años.
Los hermanos Adolfo, Elisa y Jaime Escobar asumen el testigo con respeto por la tradición y mirada al futuro.
Galicia servida alrededor de la mesa
Olar plantea una experiencia centrada en el acto de compartir. El espacio está diseñado para grupos reducidos y adapta su propuesta según el número de asistentes, buscando crear una experiencia más cercana y flexible .
La idea gira en torno a una gastronomía basada en el producto y en una cocina que combina tradición y elaboración en directo.
Una experiencia en tres actos
El recorrido gastronómico se estructura en tres momentos diferenciados.
La experiencia comienza en la barra, con un cóctel y un aperitivo pensado para abrir el apetito. Después llega el protagonismo del fuego, con elaboraciones preparadas a la vista de los comensales. Finalmente, la mesa se convierte en el centro de la experiencia, como espacio de encuentro y conversación .
Mar y tierra en la propuesta gastronómica
La carta recorre algunos de los productos más representativos de la cocina gallega y atlántica.
Entre las propuestas aparecen clásicos como la empanada de bonito, el pulpo a la gallega o la ensaladilla rusa, junto a mariscos como nécoras, buey de mar, camarones o gamba de Huelva .
A ello se suman pescados frescos de lonja y carnes como el entrecot o el chuletón de rubia gallega a la brasa.
El legado familiar detrás del proyecto
El origen del proyecto está ligado a la historia familiar de los hermanos Adolfo, Elisa y Jaime Escobar, vinculados desde hace décadas a la gastronomía gallega.
Sus raíces proceden de Valeira, una pequeña aldea del interior de Lugo donde la cocina y el producto de temporada formaban parte de la vida cotidiana .
Ese vínculo con la tradición es uno de los pilares sobre los que se construye Olar.
Una experiencia pensada para compartir
Más allá de la cocina, el espacio busca generar una experiencia completa alrededor de la mesa.
La combinación de producto, cocina en directo y formato privado convierte a Olar en una propuesta enfocada en reuniones, celebraciones o encuentros donde el tiempo y la conversación forman parte esencial de la experiencia.
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