Li-Onna: cocina japonesa con alma latina en Madrid
Fecha: 10 de junio de 2026 – Actualizado: 10 de junio de 2026
En el barrio de Salamanca, Li-Onna propone una cocina japonesa con alma latina, donde el producto, la técnica y el equilibrio de sabores marcan el ritmo de la experiencia. Su carta pone el foco en pescados de temporada como el bacalao, la lubina y el atún, trabajados desde distintas preparaciones que reflejan la identidad gastronómica del restaurante.
Entre sus platos destaca el bacalao miso, elaborado con miso dulce y matices especiados. Su textura melosa y su equilibrio entre intensidad y suavidad encuentran acompañamiento en el Pisco Sour, cuya acidez y ligera untuosidad ayudan a redondear el conjunto.
La lubina al pastor introduce un juego de contrastes entre la técnica japonesa y la tradición latina. El adobo de chile guajillo y la salsa de piña aportan un perfil ligeramente ahumado y ácido, mientras que el Moscow Mule refuerza la frescura gracias al jengibre y al toque cítrico.
El atún ocupa también un lugar protagonista, con cortes como akami, chū-toro y toro, que permiten explorar distintas texturas y niveles de grasa. Aparece en elaboraciones frescas, como la tostada de atún o los tacos verdes, y en propuestas más complejas, como el tartar de chū-toro y mango.
La experiencia se completa con cócteles como Hanami Spritz, Humo y Flor o Popstar, pensados para potenciar los sabores de cada plato. Así, Li-Onna construye una propuesta en la que gastronomía y coctelería se entienden como parte de un mismo recorrido.
Con esta propuesta, el restaurante se presenta como una dirección para quienes buscan en Madrid una cocina contemporánea, con producto de temporada y una mirada que une la precisión japonesa con matices latinos. www.lionna.es
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