Día Internacional del Cocido Madrileño: tres formas de celebrar el plato más castizo de Madrid
Fecha: 18 de febrero de 2026 – Actualizado: 18 de febrero de 2026
El 27 de febrero se celebra el Día Internacional del Cocido Madrileño, una fecha dedicada a uno de los grandes símbolos gastronómicos de la capital. Más que un guiso, el cocido es una tradición transmitida de generación en generación y una forma de entender la cocina basada en el producto, el tiempo y la mesa compartida.
Declarado Bien de Interés Cultural del Patrimonio Inmaterial de la Comunidad de Madrid, este plato mantiene su estructura clásica en tres vuelcos: primero la sopa, después garbanzos y verduras, y finalmente las carnes. A pesar de su arraigo histórico, los restaurantes madrileños siguen reinterpretándolo sin perder su esencia.
MO RITZ, MADRID
El cocido en versión clásica bajo una cúpula histórica Mandarin Oriental Ritz, Madrid
En el hotel Mandarin Oriental Ritz, el cocido madrileño se sirve en el espacio Palm Court durante la temporada de otoño e invierno, los martes y jueves.
La receta sigue la tradición de la casa:
Sopa de fideo fino con caldo de carnes
Garbanzos pedrosillanos con verduras de temporada
Morcillo de ternera de Ávila, gallina, chorizo, morcilla y tocino
Un ritual gastronómico en un palacete madrileño La Biblioteca de Santo Mauro
En el restaurante La Biblioteca, dentro del hotel Santo Mauro, el cocido se ofrece como menú cerrado de invierno los martes y miércoles, con reserva previa y mínimo dos personas.
Incluye:
Aperitivo de bienvenida (buñuelos de bacalao y encurtidos)
Sopa concentrada de cocido
Garbanzos pedrosillanos con verdura, repollo y pelota
Morcillo, panceta ibérica curada, codillo de jamón, chorizo, morcilla, tuétano y pollito coquelet
Flan de orujo, nata de lavanda, petit fours, pan y café
El cocido madrileño continúa siendo uno de los grandes reclamos culinarios de la ciudad. Desde casas históricas hasta restaurantes contemporáneos, la receta cambia de matices, pero mantiene su estructura y su significado: reunirse alrededor de la mesa para compartir un plato que forma parte de la identidad cultural de Madrid.
Usamos cookies para asegurar que te damos la mejor experiencia en nuestra web. Si continúas usando este sitio, asumiremos que estás de acuerdo con ello.
